El término municipal de Bronchales, al igual que toda la Sierra de Albarracín, cuenta con una extraordinaria riqueza micológica. La diversidad de especies es tan amplia que es posible encontrar setas durante prácticamente todo el año. Entre las más destacadas se encuentran el níscalo y el apreciado boletus, típicos del otoño, aunque también pueden recolectarse en primavera o verano si las condiciones climáticas son favorables. En primavera, además, es habitual encontrar especies más pequeñas como las senderuelas o las setas de cardo.
Según los estudios previos al desarrollo del Proyecto de Gestión de los Aprovechamientos Micológicos, de las 58 especies comestibles catalogadas, en el término de Bronchales pueden hallarse hasta 39 de ellas. Estas están incluidas en el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, que regula las condiciones sanitarias para la comercialización de setas destinadas al consumo alimentario.Además, existen otras especies comestibles de excelente calidad, aunque no comercializables, como la cándida (Leucopaxillus candidus) o la molinera (Clitopillus prunulus).
Especies de setas silvestres comercializadas en fresco
| Nombre científico | Nombre vulgar |
| Agaricus campestris. | Champiñón |
| Agaricus sylvaticus | Champiñón enrojeciente |
| Agrocybe aegerita (cylindracea). | Seta de chopo |
| Amanita caesarea,con la volva abierta | Huevo de rey, amanita de los cesares |
| Boletus aereus | Boleto negro |
| Boletus edulis | Porro |
| Boletus pinophilus (pinicola) | Boleto rojo |
| Boletus reticulatus | Boleto de verano o reticulado |
| Boletus badius | Boleto bayo |
| Calocybe gambosa. | Seta de San Jorge, Sanjuanera |
| Cantharellus cibarius. | Rebozuelo |
| Cantharellus lutescens. | Angula de monte |
| Cantharellus subpruinosus. | Rebozuelo robledal |
| Clitocybe geotropa | Platera |
| Craterellus cornucopioides | Trompeta de los muertos |
| Hydnum repandum. | Lengua de vaca |
| Hygrophorus agathosmus | Higroforo de olor a almendras |
| Hygrophorus gliocyclus | Llanega blanca |
| Hygrophorus latitabundus (limacinus) | Llanega negra |
| Hygrophorus marzuolus | Marzuelo |
| Lactarius deliciosus | Níscalo |
| Lactarius quieticolor. | Níscalo |
| Lactarius salmonicolor | Níscalo |
| Lactarius sanguifluus. | Níscalo |
| Lactarius semisanguifluus. | Níscalo |
| Lepista nuda | Pie azul |
| Macrolepiota procera | Parasol |
| Marasmius oreades | Senderilla |
| Pleurotus eryngii | Seta de cardo |
| Pleurotus ostreatus | Seta de alpaca |
| Rhizopogon roseolus | Patata de bosque |
| Russula cyanoxantha | Carbonera |
| Suillus luteus | Boleto anillado o boleto baboso |
| Tricholoma portentosum | Capuchina |
| Tricholoma terreum | Negrilla |
| Tuber aestivum | Trufa de verano |
| Tuber melanosporum | Trufa negra |
| ESPECIES SILVESTRES COMERCIALIZABLES CON TRATAMIENTO PARA ELIMINAR SU TOXICIDAD EN CRUDO | |
| Helvella sp. | Oreja de gato |
| Morchella sp. | Colmenilla |
El termino municipal de Bronchales, esta dentro de coto micologico de la sierra de Albarracin, esto quiere decir que su recolección esta acotada y para ejercerla deberás de poseer el permiso reglamentario. Son distintas las formas en las que puedes sacarte tu permiso.
- Si eres empadronado en la localidad o propietario, deberás acudir al Ayuntamiento en su horario de apertura para poder sacarte el pase.
- Si no eres propietario o empadronado y quieres sacarte el permiso diario o bono tienes varias formas, en la oficina de turismo situada a la entrada de la localidad, en los establecimientos colaboradores de la poblacion o en la pagina web de coto micologico https://micologiaalbarracin.es/
- Para cualquier duda o aclaración sobre precios, información, asesoramiento etc…, puedes ponerte en contacto con el coto mitológico en el teléfono +34 605 677 581 o en el email info@micologiaalbarracin.es