La Sierra de Albarracín en general y el término de Bronchales en particular poseen una riqueza micológica extraordinaria.

Según los estudios previos al proyecto de Gestión de los Aprovechamientos Micológicos (Proyecto Amico), dentro de las especies comestibles podemos encontrar 39 de las 58 especies silvestres comestibles, recogidas en el Real Decreto 30/2009, 16 de enero, de condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Además se pueden encontrar otras especies comestibles de gran calidad no comercializables como la cándida (Leucopaxillus candidus) o la molinera (Clitopillus prunulus).

La abundancia de estas especies es variable en función de la climatología, pero aun en años climatológicos inadecuados, siempre hay especies comestibles que podemos recolectar.

En el siguiente listado del Proyecto Amico se recogen las 39 especies mencionadas, de cada una de ellas puede obtener una ficha descriptiva pinchando sobre su nombre (recuerde que la identificación de las setas es una tarea, en muchos casos, complicada, por eso se aconseja contar con el asesoramiento de expertos micólogos y tener y manejar guías de hongos con soltura).

Especies de setas silvestres comercializadas en fresco

Nombre científicoNombre vulgar
Agaricus campestris.Champiñón
Agaricus sylvaticusChampiñón enrojeciente
Agrocybe aegerita (cylindracea).Seta de chopo
Amanita caesarea,con la volva abiertaHuevo de rey, amanita de los cesares
Boletus aereusBoleto negro
Boletus edulisPorro
Boletus pinophilus (pinicola)Boleto rojo
Boletus reticulatusBoleto de verano o reticulado
Boletus badiusBoleto bayo
Calocybe gambosa.Seta de San Jorge, Sanjuanera
Cantharellus cibarius.Rebozuelo
Cantharellus lutescens.Angula de monte
Cantharellus subpruinosus.Rebozuelo robledal
Clitocybe geotropaPlatera
Craterellus cornucopioidesTrompeta de los muertos
Hydnum repandum.Lengua de vaca
Hygrophorus agathosmusHigroforo de olor a almendras
Hygrophorus gliocyclusLlanega blanca
Hygrophorus latitabundus (limacinus)Llanega negra
Hygrophorus marzuolusMarzuelo
Lactarius deliciosusNíscalo
Lactarius quieticolor.Níscalo
Lactarius salmonicolorNíscalo
Lactarius sanguifluus.Níscalo
Lactarius semisanguifluus.Níscalo
Lepista nudaPie azul
Macrolepiota proceraParasol
Marasmius oreadesSenderilla
Pleurotus eryngiiSeta de cardo
Pleurotus ostreatusSeta de alpaca
Rhizopogon roseolusPatata de bosque
Russula cyanoxanthaCarbonera
Suillus luteusBoleto anillado o boleto baboso
Tricholoma portentosumCapuchina
Tricholoma terreumNegrilla
Tuber aestivumTrufa de verano
Tuber melanosporum Trufa negra
ESPECIES SILVESTRES COMERCIALIZABLES CON TRATAMIENTO PARA ELIMINAR SU TOXICIDAD EN CRUDO
Helvella sp.Oreja de gato
Morchella sp.Colmenilla

Fuente: Proyecto Amico.

Más sobre Micología

  1. Proyecto Amico
  2. Prácticas de recolección
  3. Venta de permisos online